출처 : 식품알레르기 교육 및 급식관리 매뉴얼 <서울특별시 식품안전추진단 식품안전과>
정의 | 밀 알레르기는 밀 속의 하나 혹은 그 이상의 단백질과 반응한 비정상적인 면역 체계이며, 아동들에게서 빈번히 발생한다. 면역 체계에서 특별한 항체를 만든다. 밀 알레르기는 두드러기, 호흡곤란, 메스꺼움과 같은 다양한 증상을 보이며, 아나필락시스와 같이 생명을 위협할 수 있다. 밀을 피하는 것이 1차 치료법이며, 우연히 밀을 먹어 알레르기 반응이 일어나게 되면 약물요법이 필요하게 된다. 밀 알레르기는 글루텐유발성 장병증(Gluten induced enteropathy, Celiac disease; 글루텐이 들어 있는 식품을 섭취했을 때 발생하는 소장의 면역체계 이상반응)과는 다르다. |
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증상 | 밀 알레르기가 있다면 밀이 포함된 음식을 먹은 후, 수 분에서 수 시간 사이에 알레르기 증상을 겪는다. 밀 알레르기 증상은 다음과 같다.
밀 알레르기는 아나필락시스라고 불리는 생명을 위협하는 작용이 일어나며, 증상 및 징후들의 원인은 다음과 같다.
밀 알레르기는 평생 질환이 아니며, 첫 번째로 나타나는 시점에 따라 없어지는 시점이 다르다.
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전문의의 진찰 및 상담 | 아나필락시스는 긴급 조치를 요하는 의료 응급상황이다. 밀 또는 다른 알레르기를 일으키는 물질에 노출되어 아나필락시스가 나타나는 경우를 미리 안다면 2개 용량의 에피네프린 약물을 소지하도록 한다. 여분의 용량은 응급실을 즉각 이용하지 못할 경우의 보조용이다. 아나필락시스의 징후를 보이면 119로 전화하거나 지역 응급번호로 연락한다. 응급 처치는 에피네프린 투여 후에도 매우 중요하다. 만약 밀 또는 기타 식품알레르기가 의심된다면 의사를 만나도록 한다. 밀 알레르기와 관련한 여러 증상과 징후가 일어나므로 정확한 진단이 중요하다. |
원인 | 알레르기 반응은 어느 정도 면역 체계의 이상으로 일어나며 일반적으로 세균, 바이러스 또는 독성물질에 대항하기 위해 우리 몸에서 항체를 생산한다. 밀 알레르기가 있다면, 밀 단백질에 대하여 알레르기-유발 항체를 생산한다. 밀속에는 알레르기를 유발하는 4개의 상이한 단백질이 있는데 알부민, 글로불린, 글리아딘과 글루텐, 어느 것이라도 알레르기 반응을 일으킬 수 있다. 밀 알레르기가 있다면, 밀과 비슷한 곡물에도 알레르기 반응이 일어날 수 있다.
밀-의존성, 운동으로 유발된 아나필락시스 밀 섭취 후 운동을 하는 몇 시간 이내에 알레르기 증상이 발현된다. 운동과 연관하여 알레르기 반응 또는 밀 단백질에 반응하는 면역 체계 악화가 일어난다. 이러한 상황은 생명을 위협하는 아나필락시스를 초래한다. 운동과 관련해 밀 알레르기가 있다면, 밀을 섭취하거나 아스피린 또는 특정 비스테로이드성 소염제(NSAIDS)를 먹었을 때 몇 분 이내로 아나필락시스를 겪을 수 있다. 운동과 아스피린 같이 겉으로 보기에 관련 없는 요소 간 기제는 밀에 대한 알레르기 반응을 촉진시킨다. 제빵사의 천식(Baker’s asthma) 이것은 밀가루와 다른 가루에 대해 알레르기 반응을 보이는 것으로, 질환명처럼 제빵업자나 밀가루를 조리하지 않는 사람들에게 특별히 문제가 된다. 섭취하는 것보다 흡입하는 것이 알레르기 반응을 더 유발시키며 호흡곤란이 주된 결과이다. 지방변증, 글루텐유발성 장병증, 셀리악 병 지방변증(글루텐유발성 장병증, 셀리악 병)은 식품알레르기와는 다르다. 소장 염증을 일으키는 글루텐에 대한 면역 체계 반응이며 필수 영양소의 흡수가 불가능하여 증상이 발생한다. 무 글루텐 식이를 하여야 한다. 지용성 비타민과 엽산, 철분의 보충이필요하다. |
위험 요소 | 특정 요소가 밀 알레르기 위험을 높인다.
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만족도 평가 결과(건) | 매우만족 | 만족 | 보통 | 불만족 | 매우불만족 |
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아름다운 우리말 한글의 의미를 생각하며 읽고, 걷고, 쓰는 인천교육가족의 참여를 부탁드립니다.
7.24. ~ 9.15.
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