학교에 구비된 기기의 모델에 따라 다른 사용법과 관리방법이 요구될 수 있음
출처 : 학교급식 기계·기구 관리 매뉴얼 서울특별시학교보건진흥원
구분 | 관리요령 | 세부적인 처리요령 | 주의사항 |
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사용 메뉴얼 | 1. 취사기의 분출밸브 및 배수밸브를 잠근 후 하부 물통에 물을 채운다. |
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2. 밥판을 넣은 후 대각선 방향으로 문을 잠근다. |
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3. 취사기의 스팀관에 연결된 스팀밸브를 열어 증기를 공급하거나, 가스밸브를 열고 점화한다. |
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4. 취사기의 압력게이지가 약 0.5kg/㎠에 올라가면 자동으로 안전변이 작동된다. |
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5. 안전변이 계속해서 약 30~40분간 작동된 후 스팀밸브 또는 가스밸브를 잠근다. | |||
6. 밸브를 잠근 후 약 10분이 지나면 분출밸브를 완전히 열어 취사기 내부의 증기를 완전히 분출시켜 압력게이지가 0Kg/㎠이 되면 문을 대각선 방향으로 열고 밥판을 꺼낸다. |
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세척 | ※주기: 1회/일 ※세제 : 중성·약알칼리성세제 |
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1. 스팀밸브, 가스밸브를 모두 잠근다. | |||
2. 취사기의 내부를 세제로 닦고 먹는 물로 씻어낸다. | |||
3. 취사기 밥통 및 스팀취사기속 배관부분은 전용약품으로 세척한다. |
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4. 가스호스, 콕, 가스개폐 손잡이세척 |
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소독 | 용도에 맞는 “기구 등의 살균소독제”로 용법·용량에 맞게 소독 후 자연 건조 | ||
안전 | 내부온도 및 가스밸브 개폐상태 확인 후 세척·소독 실시 |
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만족도 평가 결과(건) | 매우만족 | 만족 | 보통 | 불만족 | 매우불만족 |
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아름다운 우리말 한글의 의미를 생각하며 읽고, 걷고, 쓰는 인천교육가족의 참여를 부탁드립니다.
7.24. ~ 9.15.
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